LỊCH DIỄN TẾT DÀY ĐẶC

 -  Anh theo đạo Thiên Chúa, vậy đón Tết Nguyên Đán của anh có khác so với những người bình thường ở cái thành phố ồn ào này không?

-  Tết Nguyên Đán là ngày lễ chung của cả dân tộc Việt Nam mà, đâu phân biệt Công Giáo hay Phật Giáo. Hưng cũng đi đến đền thờ Đức Mẹ tại một nhà thờ quen thuộc để cầu nguyện. Có năm khuya quá thì đứng bên ngoài cổng cầu nguyện cho bản thân mình và gia đình. Tính Hưng rất “thoáng” nên bạn bè rủ đi viếng chùa Hưng cũng tham gia luôn, rất thú vị, vì không khí của một năm mới đến ai ai cũng mong cho mình được bình yên và hạnh phúc, giàu sang và thành đạt.

 - Kế hoạch Tết năm nay của anh là gì?

 -  Lịch diễn dày đặc không còn một ngày từ giờ đến Tết, giao thừa mà vẫn chạy show tưng bừng ngoài đường luôn, phục vụ mọi người mà. Riêng mùng 1, 2, 3 Tết năm nay Hưng, Hồng Ngọc và anh Thái Châu có lịch diễn chung ở phòng trà Không Tên với những bài hát song ca ăn ý và hát theo yêu cầu của khán giả, đặc biệt là các anh chị Việt kiều về quê ăn Tết. Mùng 4 thì phải bay ra Đà Nẵng để phục vụ khán giả Đà Nẵng. Mùng 6 hát ở 4 khu vực của Bến Tre. Mùng 7 hát Lan và Điệp. Mùng 8 trở lại Đà Nẵng. Mùng 9 về sắp xếp đồ đạc để mùng 10 đi Mỹ.

 - Trước đây anh rất thích nấu nướng và nấu rất ngon, giờ công việc bận rộn, anh còn có thời gian làm những việc đó không?

 - Có dịp là làm ngay, đặc biệt là những ngày hội họp bạn bè, Hưng thích nấu để mọi người khen ngợi lắm, nói chung là thích làm hài lòng người khác.

 - Theo anh đời sống tốt đẹp hơn bao nhiêu phần trăm nhờ vào những món ăn?

 - Những món ăn ngon đã đi vào tiềm thức và tâm hồn của mọi người từ lúc nào rồi, người ta đi xa có những điều đáng để nhớ đó là nhớ gia đình, nhớ khung cảnh kỷ niệm và nhớ những món ăn quen nên vô hình chung những món ăn ngon đã trở thành những điều không thể thiếu trong bất kỳ người nào.

 MÓN MR.ĐÀM ĐƯỢC CHẾ BIẾN THEO CÔNG THỨC ĐÀM VĨNH HƯNG

 - Anh khá sành ăn, vậy món ăn ngày Tết nào anh thích nhất? 

  - Nem chua Huế, củ kiệu, mắm tôm chua, bánh tét thật nhiều nhân đậu xanh và thịt heo, sau đó chiên giòn lên ăn với tôm khô trộn với củ kiệu.

 - Anh có thể tự tin nấu món nào cho mọi người ăn? 

 - Khá nhiều món đấy, có những món được chế biến theo kiểu rất riêng của Hưng nên nó cũng được đặt tên dính liền luôn ví dụ như món Mr.Đàm mà Hưng đã từng đoạt giải nhất trong Hội thi nấu ăn dành cho nghệ sĩ và nhà báo, món bò tái chanh của Hưng cũng rẻ và rất lạ, được chế biến bắt nguồn từ một buổi ăn chung với chị Thanh Lam. Bún cá chim trắng nấu ngọt…Đặc biệt là chà bông cá thu bảo đảm không một ai có thể chế được. 

 - Những món ăn đó anh thường học từ đâu?

 - Thấy món ăn ngon ở đâu thì hỏi thăm sau đó về làm theo kiểu riêng của mình.  

 - Nấu ăn ngon theo anh cần có bí quyết gì?

 - Khẩu vị người đó phải cực tốt, đi đây đó nhiều, thử nhiều món, nhiều vùng miền khác nhau…Một người nấu ăn ngon là phải làm hài lòng người ăn bất kể là ở Bắc hay Nam hoặc Trung. Thậm chí người nước ngoài, điều này má Hưng đoạt điểm 10.  

 - Anh là người khéo tay và tài giỏi, cái gì anh cũng biết và làm được, theo anh đó là sướng hay khổ?

 - Cái nào cũng có, hơi khổ thân một chút nhưng được sướng khẩu vị và điều đó giống như mình đã quá trân trọng bản thân mình để biết ăn ngon và sành điệu. Một cái sướng nữa là chỉ có những người làm bếp mới cảm nhận được đó là sau khi nấu xong, mọi người ăn thật nhiều và khen hết lời, chỉ cần thế thôi là họ hãnh diện và “sướng” lắm rồi. 

 TỰ CHIẾN ĐẤU VỚI BẢN THÂN MÌNH TRÁNH BÉO PHÌ

 - Lần đầu tiên đi nước ngoài, anh có gặp khó khăn gì về ăn uống không?

 - Cũng nghe bạn bè nói trước nên luôn chuẩn bị thức ăn Việt Nam mang theo, hoặc mì gói nhưng sau này kinh nghiệm rồi, ở đâu cũng có nhà hàng Châu Á và Việt Nam mà. Cũng hay vào chợ Việt Nam để mua đồ về nấu cho mình ăn.  

 - Món ăn của nước nào làm anh thích thú nhất?

 - Thái Lan và Tàu nằm trong lựa chọn của Hưng nếu không tìm thấy nhà hàng Việt Nam .  

 - Đồ ăn nào không thể thiếu trong vali của anh trong mỗi chuyến đi lưu diễn?

 - Mắm chưng, cá thu chà bông và gần đây nhất là mì xào Táo Quân trong hộp sẵn, được Hồng Ngọc cho dùng thử bây giờ ghiền luôn.  

 -Thích thú với ẩm thực, có bao giờ anh sợ lên cân không?

 - Sợ chứ! Thường là không ăn đêm sau 10 giờ tối, đó là điều cực kỳ khó khăn với nghệ sĩ, vì hát xong là đói lắm, Hưng phải chiến đấu với bản thân mình hoài nên mới giữ được người không bị béo phì.  

 - Và anh giữ sức khoẻ, vóc dáng bằng bí quyết gì?

 - Buổi sáng kết hợp chạy bộ và tập động tác bụng, đẩy tạ nhẹ, chiều 2, 4, 6 thì đánh cầu lông.  

 - Nghệ sĩ được anh cắt tóc cho thì biết rồi, vậy nghệ sĩ nào được anh nấu cho ăn? Và họ nhận xét sao?

 - Nhiều lắm, từ trong nước đến hải ngoại cũng đã có rất nhiều anh chị em thử qua những món ăn của Hưng và luôn luôn được yêu cầu chỉ dẫn lại cho họ, hoặc như là chà bông cá thu, nhiều người đăng ký thường xuyên lắm. ( cười) 

 BIẾT CÁCH ĐO LƯỜNG “VỊ GIÁC” KHÁN GIẢ

- Anh không những chỉ giỏi những nấu những món ăn cho riêng mình, mà trong âm nhạc, những album của anh mỗi lần phát hành đều trở thành HIT, bí quyết vì sao?

- Vì Hưng biết cách đo lường “vị giác” của khán giả! Đó là bí quyết nhà nghề mà, đâu nói ra được!  

- Anh có nghĩ khi đã là người có thương hiệu, thì anh “nấu” món gì mọi người cũng khen ngon cả?

- Chưa chắc, như thế sẽ bị chủ quan và dễ sinh kiêu ngạo, tự cao tự đại lắm, Hưng luôn dặn mình về điều này mỗi ngày.  

 -  Anh có bao giờ lo lắng về việc khi khán giả đã no nê món ngon rồi, họ sẽ quay sang thích những món lạ hơn, có thể ít cũng được, anh sẽ phải làm gì trong thời gian sắp tới, cho năm 2009 thật sự mới mẻ?

 - Hưng ý thức rõ về điều này, vì Hưng cũng đã từng là “món lạ” cách đây 6, 7 năm trước nên họ đã chọn Hưng để thay đổi khẩu vị và Hưng cũng biết cách liên tục tự biến hoá mình để không là món ngon nhưng quá quen thuộc.  

 - “Món ăn” âm nhạc nào sắp tới sẽ được anh ra mắt và mọi người phải chờ đợi đây?

 - Chắc chắn sẽ là những điều mới mẻ với một album là Hưng nhất từ trước đến nay, bảo đảm 100%, tạm thời không thể nói trước được vì ý tưởng của Hưng hay bị “cướp” lắm!  

Na Nghi.